Komponenten oder Bestandteile
1 ganze Tasse Kristallzucker
Eine viertel Tasse Wasser
Dreiviertel Tasse Sahne
Bei Bedarf einen Teelöffel reines Vanilleextrakt hinzufügen.
Um der Süße entgegenzuwirken, wird etwas Salz empfohlen.
Rezept für Karamell, das in sechs Minuten zubereitet werden kann
Legen Sie einfach los: Der Kristallzucker und das Wasser sollten in einer Pfanne mit stabilem Boden und mittlerem Fassungsvermögen vermischt werden. Prüfen Sie, ob der Zucker gleichmäßig feucht ist.
Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie sie über eine mittelhohe Wärmequelle stellen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen, ohne dass er umgerührt wird. Geben Sie nicht der Versuchung nach, den Zucker umzurühren, da dies dazu führen könnte, dass er kristallisiert.
Achten Sie auf die Veränderung: Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, ist es wichtig, den Sirup genau im Auge zu behalten. Nach ein oder zwei Minuten beginnen sich Blasen zu bilden. Wenn das Wasser verdunstet, werden die Blasen zunächst größer und dann allmählich kleiner.
Achten Sie auf den goldenen Farbton: Nach vier bis fünf Minuten nimmt der Sirup eine atemberaubende bernsteinfarbene Tönung an. Sie arbeiten gerade daran, die Karamellstufe zu erreichen.
Nehmen Sie ihn so schnell wie möglich vom Herd, um ihn abzukühlen. Die Sahne sollte nach und nach hinzugefügt werden, während der Rührvorgang weiterläuft. Die Mischung wird heftig sprudeln, seien Sie also vorsichtig beim Umgang damit.
Der nächste Schritt besteht darin, Aromen hinzuzufügen, indem Sie das Vanilleextrakt und eine Prise Salz einrühren, bis Sie ein samtig glattes Karamell haben.
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