Cajun-Garnelen-Teufeleier

Zubereitung:

1. Eier kochen:
   • Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier 10 Minuten kochen lassen.
   • Die Eier abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um das Abschrecken zu ermöglichen. Nach 5 Minuten die Eier schälen und halbieren.
2. Garnelen vorbereiten:
   • Die Garnelen in einer Schüssel mit 1 EL Cajun-Gewürzmischung vermengen.
   • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Den Knoblauch kurz mitbraten, aber nicht verbrennen lassen. Die Garnelen herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Füllung vorbereiten:
   • Die Eigelbe vorsichtig aus den Eiern herauslösen und in eine Schüssel geben.
   • Die Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, restliche Cajun-Gewürzmischung, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer zu den Eigelben hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
4. Garnelen schneiden:
   • Die abgekühlten Garnelen klein hacken und unter die Eigelb-Mischung heben. Die Frühlingszwiebel unterrühren.
5. Eier füllen:
   • Die Mischung in die Eiweißhälften füllen. Dies kann entweder mit einem Löffel oder für eine professionellere Optik mit einem Spritzbeutel geschehen.
6. Garnieren und Servieren:
   • Die gefüllten Eier nach Belieben mit zusätzlichem Paprikapulver bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren.
   • Kalt servieren und genießen!