Zubereitung:
Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie schön braun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
Zwiebeln und Knoblauch: Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Paprika und Gewürze: Die gewürfelten Paprika dazugeben und alles gut vermischen. Paprikapulver, Kümmel und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Aromen freizusetzen.
Fleisch zurück in den Topf: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Die Tomaten (frisch oder aus der Dose) dazugeben und gut umrühren.
Brühe hinzufügen: Die Rinderbrühe angießen, alles gut umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Kartoffeln (optional): Wenn du Kartoffeln verwendest, füge diese etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn das Gulasch zu dick wird.
Servieren: Das Gulasch in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Am besten mit frischem Brot oder Semmelknödeln servieren.
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