Die einfachsten Brötchen die ich bisher nachgebacken habe, Berliner Brotchen

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe (oder zerbröckelter frischer Hefe), dem Salz und dem Zucker vermengen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und dabei kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dies kann etwa 5-10 Minuten dauern.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmals kurz durchkneten und in etwa 8 gleich große Portionen teilen.
5. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei genügend Abstand zwischen den Brötchen lassen, da sie noch aufgehen.
6. Die Brötchen abgedeckt nochmals für etwa 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
8. Optional: Die Oberfläche der Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erzeugen.
9. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen, bis sie hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.