Eier in Senfsauce

Anleitung:

1. Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen (ca. 8-10 Minuten). Anschließend abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Eier pellen und halbieren.
2. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute lang anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht (Roux).
3. Die Milch langsam unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
4. Den Senf zur Sauce geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die halbierten Eier vorsichtig in die Senfsauce legen und für weitere 2-3 Minuten erwärmen, damit sie durchgewärmt sind.
6. Die Eier in Senfsauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Das Gericht kann mit Kartoffeln, Reis oder Brot serviert werden und eignet sich gut als herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!