Diese Eier nach spanischer Art sind eine Delikatesse für Ihren nächsten Brunch. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem Deckel – oder improvisieren Sie einen Deckel mit einem Keksblech, falls Sie keines haben. Obwohl es den Geschmack verändert, können Sie auch süßen Paprika verwenden, wenn Sie keinen geräucherten Paprika finden.
Zutaten
- 400 ml gehackte Tomaten
- 8 kleine Eier
- 1 große rote Paprikaschote
- 1/2 gelbe Paprikaschoten
- 1 gelbe Zwiebel, ca. 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL. Ess- oder Tischlöffel grüne Oliven in Ringen oder 30 g
- 1 Ess- oder Tischlöffel Olivenöl
- 1 EL. Esslöffel oder Tisch Tomatenmark oder -paste
- 1 Esslöffel oder Tisch getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel oder Kaffee süßer Paprika
- 1/2 Esslöffel oder Tisch gehackter Koriander
- 1/2 Teelöffel oder Tisch gehackter Koriander
- 1/2 Teel. TL oder Tee geräucherter Paprika
- Pfeffer nach Geschmack
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