Flauschige Kartoffelbrötchen zum Abendessen

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Dann abgießen und gut ausdampfen lassen.
   • Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen, sodass sie keine Klümpchen mehr enthalten.
2. Hefeteig herstellen:
   • Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen, bis die Mischung anfängt zu schäumen.
   • In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung hineingießen. Das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
   • Alles gut vermengen und dann den Kartoffelbrei hinzufügen. Den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten). Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
3. Teig gehen lassen:
   • Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
4. Brötchen formen:
   • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. In 12 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen.
   • Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5. Brötchen backen:
   • Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
   • Die Brötchen nach Wunsch mit Eigelb bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
   • Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Abkühlen lassen:
   • Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.