KNOBLAUCH
1 GewürznelkePesto aus sonnengetrockneten Tomaten kann als Inbegriff der mediterranen Küche , insbesondere Süditaliens, angesehen werden. Ein leckeres Gewürz, schnell und einfach zuzubereiten, da es roh zubereitet wird. Ideal für die Sommersaison , die lange Zubereitung klassischer Saucen entfällt , ohne jedoch auf Geschmack zu verzichten. Für beste Ergebnisse wählen Sie getrocknete Tomaten in Öl , die weicher und weniger säurehaltig sind. Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten verwenden, lassen Sie diese einige Stunden einweichen, bevor Sie das Pesto zubereiten. Fügen Sie Mandeln, Käse, Knoblauch und Basilikum hinzu, vermischen Sie alles und Sie erhalten ein köstliches und duftendes rotes Pesto . Achten Sie jedoch darauf, es nicht mit dem zu verwechselnPesto alla siciliana , das traditionell mit frischen kastanienbraunen Tomaten zubereitet wird, denen Ricotta und Parmesan hinzugefügt werden.
Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Tellers Spaghetti, Rigatoni oder als Aufstrich auf Bruschetta als schnelle Vorspeise . Toasten Sie eine Scheibe apulisches oder selbstgebackenes Brot und füllen Sie sie mit Pesto und Stracchino oder mit apulischer Burrata. Probieren Sie die typischen Kombinationen der sizilianischen Gastronomie , wie getrocknete Tomaten und Sardellen, getrocknete Tomaten und Thunfisch oder Pistazien. Es eignet sich auch sehr gut als Dressing für große Gemüsesalate, Dinkel- und Gerstensalate. Wichtig ist, immer frische Zutaten zu wählen.
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