Hausgemachtes Mille-Feuille: das unverzichtbare Rezept

Zubereitung

1. Blätterteig vorbereiten:

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vor.
2. Blätterteig ausrollen: Wenn du fertigen Blätterteig verwendest, rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Falls du selbstgemachten Blätterteig machst, rolle ihn auf eine Dicke von etwa 3 mm aus.
3. Backen: Schneide den Teig in gleich große Rechtecke oder Quadrate. Lege die Teigstücke auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Decke sie mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und beschwere sie leicht (z.B. mit einem weiteren Backblech), um zu verhindern, dass sie zu stark aufgehen.
4. Backen: Backe die Teigstücke 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie abkühlen.

2. Vanillecreme zubereiten:

1. Milch aufkochen: Gib die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote (und den ausgekratzten Samen) in einen Topf. Erhitze sie, bis sie fast kocht, und nimm sie dann vom Herd. Entferne die Vanilleschote.
2. Eigelb-Mischung: In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.
3. Eiermischung temperieren: Gieße langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung.
4. Kochvorgang: Gieße die Mischung zurück in den Topf und koche sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt (ca. 2-3 Minuten).
5. Butter hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lasse die Creme abkühlen.

3. Glasur zubereiten:

1. Puderzucker glattrühren: Mische den Puderzucker mit dem Wasser und Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.

4. Mille-Feuille zusammensetzen:

1. Schichten erstellen: Auf eine der Blätterteigschichten eine gleichmäßige Schicht Vanillecreme streichen. Dann eine weitere Blätterteigschicht darauflegen und wieder Creme darauf verstreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis du alle Schichten verwendet hast. Die oberste Schicht sollte Blätterteig sein.
2. Glasur auftragen: Verteile die Glasur gleichmäßig über die oberste Blätterteigschicht. Du kannst die Glasur mit einem Löffel oder einer Palette glattstreichen.
3. Dekorieren (optional): Du kannst die Glasur mit einem feinen Messer oder einem Zahnstocher in ein Muster bringen, um das typische Mille-Feuille-Muster zu erhalten.

5. Servieren:

• Lass das Mille-Feuille einige Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich gut verbinden.