Das Zartmachen von zähem Fleisch kann ein komplizierter Prozess sein, es gibt jedoch einige bewährte Methoden, um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen. Eine der beliebtesten Methoden besteht darin, das Fleisch in einer sauren Flüssigkeit wie Buttermilch, Zitronensaft oder Essig zu marinieren. Dies trägt dazu bei, die zähen Fasern im Fleisch aufzubrechen, was zu einer viel zarteren Textur führt.
Eine andere Methode ist die Verwendung eines Fleischklopfers, bei dem es sich im Wesentlichen um einen Hammer mit Stacheln handelt, die das Fleisch stechen und das Kauen erleichtern. Sie können das Fleisch auch mit einem Nudelholz oder dem Boden einer schweren Pfanne zerstoßen, um die Fasern aufzubrechen und es zarter zu machen.
Schließlich kann das längere Garen von Fleisch bei niedrigerer Temperatur dazu beitragen, dass es zart wird. Alle diese Methoden können je nach Fleischsorte und gewünschter Textur gute Ergebnisse liefern.
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