Klassische Lübecker Marzipantorte

Zubereitung:

1. Biskuitboden:

1. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist.
3. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
4. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
5. Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Füllung:

1. Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel gut vermengen.
2. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.

3. Zusammensetzen der Torte:

1. Den Biskuitboden horizontal halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
2. Den unteren Boden mit der Hälfte der Marzipanfüllung bestreichen.
3. Den oberen Boden darauflegen und die restliche Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
4. Den ganzen Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

4. Dekoration:

1. Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker ausrollen, bis sie etwa 3-4 mm dick ist.
2. Die ausgekühlte Torte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, um eine Haftgrundlage für das Marzipan zu schaffen.
3. Das ausgerollte Marzipan vorsichtig über die Torte legen und glattstreichen.
4. Optional: Die Torte mit Schokoladenglasur oder geschmolzener Schokolade verzieren.

Tipps:

• Um das Marzipan leichter auszurollen, kann es hilfreich sein, es kurz in der Mikrowelle zu erwärmen oder leicht mit Puderzucker zu bestäuben.
• Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, damit die Aromen sich gut entfalten.