Klassischer Schwarzwälder Kuchen

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
2. Die dunkle Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie geschmolzen sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
4. Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und unter die Schokoladenmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist. Stäbchenprobe machen.
6. Während der Kuchen abkühlt, die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die abgetropften Kirschen mit Zucker und Speisestärke in einem Topf vermengen. Den aufgefangenen Kirschsaft dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Optional das Kirschwasser unterrühren. Abkühlen lassen.
7. Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
8. Den abgekühlten Schokoladenkuchen horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Hälfte der Kirschwasser-Sauce bestreichen, dann eine dünne Schicht Sahne darauf verteilen. Die Hälfte der abgetropften Kirschen darauf verteilen. Die obere Hälfte des Kuchens darauflegen und leicht andrücken.
9. Die restliche Sahne auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mit Schokoladenraspeln und Kirschen garnieren.
10. Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit er fest wird und die Aromen sich entfalten können.

Guten Appetit!