NT-Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle

Zutaten für 4 portionen
650 g Schweinefilet(s)
150 g Bacon, möglichst lang geschnitten
3 EL Öl, alternativ Butterschmalz
750 g Champignons, möglichst braune
50 g Butter
100 g Schinkenspeck, gewürfelt, alternativ Baconwürfel
2 m.-große Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Crème fraîche
100 ml Brühe
100 ml Weißwein
etwas Worcestersauce
etwas Salz und Pfeffer
evtl. Mehl oder Mondamin zum Binden
n. B. Kräuter (Petersilie, Schnittlauch o.Ä.)
400 g Spätzle
1 TL, gehäuft Salz
2 EL Öl
etwas Butter