Schritt 10
Bereiten Sie die Gremolada kurz vor dem Ende des Garvorgangs für die letzte Würze vor: Mischen Sie die fein gehackte Petersilie, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz10und eine Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt.
Schritt 11
Die Gremolada auf dem Fleisch verteilen11und bringen Sie das Osso Buco alla Milanese kochend heiß auf den Tisch.
Beratung
Ossobuco Milanese lässt sich mit verschiedenen anderen Gerichten kombinieren. Wie es die Tradition vorschreibt, können Sie ihn mit einem Safranrisotto oder der Parmigiana- Variante begleiten und ihn dann als reichhaltiges und komplettes Einzelgericht servieren; Alternativ können Sie es auch mit einer Beilage aus gebratenen Erbsen , knusprigen Ofenkartoffeln , sautierten Pilzen oder einer Portion Polenta genießen . Sobald es fertig ist, können Sie es bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, verschlossen in einem speziellen luftdichten Behälter.
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