Panierte Zucchinischeiben

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:
   • Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Schneide sie dann in dünne Scheiben, etwa 0,5 cm dick.
2. Panierstraße einrichten:
   • Bereite drei flache Schalen vor: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern (ein bisschen salzen und pfeffern), und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan (wenn du welchen verwendest). Mische die Semmelbrösel mit dem getrockneten Oregano oder Basilikum, falls gewünscht.
3. Panieren:
   • Wälze jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln. Drücke die Semmelbrösel leicht an, damit sie gut haften.
4. Frittieren:
   • Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Zucchinischeiben sollten etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig werden. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Zucchini nicht in der Pfanne schwimmen, aber auch nicht anbrennen.
5. Abtropfen lassen:
   • Lege die panierten Zucchinischeiben auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Servieren:
   • Serviere die Zucchinischeiben warm als Snack oder Beilage. Sie passen gut zu einem Joghurt-Dip, Tomatensauce oder einfach nur zu einem spritzigen Salat.