Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides mit Ketchup, Sojasauce, Essig und Honig verrühren.
Rippchen marinieren:
Rippchenstränge zwischen den Knochen quer halbieren.
Die Rippchen in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen.
Den Beutel fest verschließen und alles gut durchmischen.
Mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Rippchen braten:
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Die Rippchen aus dem Gefrierbeutel nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen.
Die Rippchen mit der fleischigen Seite nach unten auf ein Backblech legen und 25 Minuten auf der mittleren Schiene braten.
Rippchen weiterbraten:
Die Rippchen wenden und jedes Stück mit 2–3 EL der aufgefangenen Marinade beträufeln.
Weitere 25 Minuten auf der mittleren Schiene braten.
Marinade einkochen:
Die restliche Marinade in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten einkochen lassen.
Servieren:
Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und zwischen den Knochen in einzelne Stücke schneiden.
Mit der eingekochten Marinade servieren.
Dazu passt hervorragend ein Krautsalat.
TIPP:
Wer die Rippchen grillen möchte, macht dies am besten bei indirekter Hitze für 30–40 Minuten, zum Beispiel auf einem Kugelgrill bei geschlossenem Deckel
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