1. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel zerkleinerten Kohl, Karottenstreifen, Sojasprossen, gewürfelten Tofu, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Hoisinsauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer vermengen. Gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten.
2. Frühlingsrollen zusammenstellen:
Eine Frühlingsrollenhülle auf eine saubere Oberfläche legen. Einen großzügigen Löffel der Gemüse-Tofu-Mischung in die Mitte geben.
3. Frühlingsrollen rollen:
Die Seiten der Hülle über die Füllung falten, dann von unten nach oben fest aufrollen und die obere Kante mit der Maisstärke-Wasser-Mischung versiegeln.
4. Wiederholen:
Den Vorgang mit den restlichen Hüllen und der Füllung wiederholen.
5. Öl erhitzen:
In einer großen Pfanne oder Fritteuse ausreichend Öl zum Frittieren auf 180 °C (350 °F) erhitzen.
6. Die Frühlingsrollen frittieren:
Legen Sie die gerollten Frühlingsrollen vorsichtig in das heiße Öl, einige auf einmal, und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 3–4 Minuten pro Portion.
7. Abtropfen lassen und servieren:
Nehmen Sie die Frühlingsrollen aus dem Öl und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Warm servieren.
8. Mit Dip-Sauce genießen:
Servieren Sie die veganen Frühlingsrollen mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, z. B. süßer Chilisauce, Sojasauce oder einer hausgemachten veganen Sauce.
Hinweis:
Für eine gesündere Alternative können Sie die Frühlingsrollen auch etwa 15–20 Minuten lang bei 200 °C (400 °F) im Ofen backen und dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
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