Zitronen-Tiramisu

Zubereitung:

1. Zitronen-Creme vorbereiten:
   • In einer großen Schüssel Mascarpone, Quark (oder griechischen Joghurt), Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Bei Bedarf Vanillezucker und Zitronenextrakt hinzufügen.
   • Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
2. Löffelbiskuits vorbereiten:
   • Zitronensaft, Wasser und Honig (oder Zucker) in einer Schüssel vermengen.
   • Die Löffelbiskuits kurz in diese Mischung tauchen, sodass sie leicht feucht, aber nicht durchweicht sind.
3. Tiramisu schichten:
   • Eine Schicht Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen.
   • Die Hälfte der Zitronen-Creme gleichmäßig auf die Biskuits verteilen.
   • Eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauf legen und mit der restlichen Zitronen-Creme bedecken.
4. Kühlen:
   • Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Garnieren und Servieren:
   • Vor dem Servieren mit frisch geriebener Zitronenschale und eventuell Minzblättern garnieren.