Ein abrupter Temperaturwechsel kann zu Rissen in der Schale führen. Um das zu vermeiden, legen Sie Ihre Eier zunächst in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Vermeiden Sie vor allem, das Wasser sprudelnd zu kochen. Kochendes Wasser kann zu Temperaturschocks und Rissen in der Schale führen, da die Eier gleich zu Beginn des Kochvorgangs heftig aneinander stoßen werden. Ein langsames und kontrolliertes Kochen bei niedriger und gleichmäßiger Hitze wird das Platzen verhindern. Außerdem wird köchelndes Wasser ein gleichmäßigeres Ergebnis bieten.
Der Extra-Tipp: Wenn Sie ein Küchenthermometer besitzen, können Sie die Wassertemperatur überwachen und sicherstellen, dass sie nicht über 80 bis 90 °C steigt..
4) Essig oder Salz ins Kochwasser geben
Die Zugabe eines Esslöffels Essig ins Kochwasser kann helfen, das Platzen von Eiern zu verhindern. Essig stärkt die Schale und verringert das Risiko von Rissen während des Kochens. Und wenn die Schale brüchig war, wird die Zugabe von Essig dem Eiweiß helfen, nicht zu viel ins Wasser zu gelangen! Das wird nämlich seine Proteine schneller gerinnen lassen und so eine Katastrophe verhindern. Sie haben keinen Essig mehr? Kein Problem! Ersetzen Sie ihn durch Salz um das Zerbrechen der Schale zu verhindern.
5) Der Streichholztrick, um die Schale des Eies intakt zu halten
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