Im späten Frühling startet auch schon wieder die Rhabarber-Saison. Das leicht säuerliche Lebensmittel lässt sich hervorragend für diverse Rezepte verwenden.
Unser gesunder Rhabarberkuchen mit Joghurt wird ganz ohne Zucker gemacht und ist einer unserer Favoriten. Er schmeckt herrlich frisch und liefert nicht so viele Kalorien, wie herkömmlicher Kuchen. Der gesunde Rhabarberkuchen mit Joghurt wird auch ohne viel Butter oder Öl richtig saftig.
Das leckere Rezept ohne Zucker ist einfach zu machen und kann sicher auch Leute begeistern, die eigentlich keinen Rhabarber mögen.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Portionsanzahl: 1 Kastenform (25 cm)
Zutaten für den gesunden Rhabarberkuchen mit Joghurt:
3 Eier
50g Rapsöl
250g griechischer Joghurt
300g Rhabarber
Mark einer Vanilleschote
150g Erythrit oder 120g Xylit
10g Backpulver
130g Dinkelmehl glatt
80g Dinkelvollkornmehl
Prise Salz
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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