Das Verständnis der ernährungsphysiologischen Unterschiede ist bei der Auswahl von Eiern unerlässlich:
- Vitamine und Mineralstoffe :
- Eier aus Weidehaltung weisen die höchsten Gehalte an Vitamin A, E und D sowie an Omega-3-Fettsäuren auf. Eier aus Freilandhaltung enthalten mittlere Mengen, während Eier aus Käfighaltung den geringsten Gehalt aufweisen.
- Fettgehalt :
- Sowohl Eier aus Weidehaltung als auch Freilandeier enthalten weniger gesättigte Fettsäuren als Eier aus Käfighaltung und sind daher besser für die Herzgesundheit.
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- Sowohl Eier aus Weidehaltung als auch Freilandeier enthalten weniger gesättigte Fettsäuren als Eier aus Käfighaltung und sind daher besser für die Herzgesundheit.
