Die Farbe des Eigelbs hängt von der Herkunft des Eis ab

Eier aus Freilandhaltung – Typ Nr. 1

Je dunkler das Eigelb,   desto höher der Nährstoffgehalt   . Dies liegt in der Regel an der gesünderen und abwechslungsreicheren Ernährung von Freilandhühnern, die neben Mais und Getreide auch gelegentlich   Insekten oder Gemüse enthält   . Freilandeier sind die nährstoffreichsten   der   drei Eiersorten.

Käfigeier – Typ Nr. 2

Eine Ernährung auf Basis von Weizen und Gerste führt   bei Käfigeiern zu helleren Dottern   . Dies ist   die nährstoffärmste   der drei Ernährungsformen.

Die meisten Eier im Supermarkt stammen aus   Massentierhaltungsbetrieben   , wo die Hühner fast ausschließlich mit Getreide gefüttert werden, was   ihre Ernährung stark einschränkt – ähnlich wie bei uns   . Diese Eier mit dem helleren Dotter sind zwar nicht schädlich,   enthalten aber deutlich weniger Nährstoffe   als man vielleicht erwarten würde.