Es bietet Komfort ohne Kompromisse, und in diesem Rezept wirkt es wie Magie.
Der Frischkäse sorgt für die dicke, samtige Sauce, die sich an jedes Hähnchenstück schmiegt und Ihre Pasta (oder Ihren Reis, oder Ihr Kartoffelpüree – ganz nach Ihrem Geschmack) mit purem Genuss umhüllt. Wenn er beim langsamen Garen mit den anderen Zutaten verschmilzt, verwandelt er sich in etwas wahrhaft Himmlisches.
Und die Hühnercremesuppe? Sie verleiht dem Ganzen Fülle und Tiefe und kreiert eine Sauce, die reichhaltig, aber nicht schwer, cremig, aber nicht erdrückend ist.
Zum Schluss verhindert ein Schuss Hühnerbrühe, dass alles zu dick wird, und verleiht dem Gericht eine zusätzliche, herzhafte Geschmacksnote, die es perfekt abrundet.
Fünf Zutaten. Mehr nicht. Keine komplizierten Zubereitungsmethoden. Keine schwer erhältlichen Spezialzutaten. Nur fünf einfache Dinge, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben oder in jedem Supermarkt kaufen können.
Ich erkläre Ihnen jetzt genau, wie das funktioniert, denn wenn Sie erst einmal sehen, wie einfach es ist, werden Sie verstehen, warum es zu einem so beliebten Bestandteil unseres Haushalts geworden ist.
Als Erstes legen Sie das Hähnchen in den Schongarer. Ich verwende einen Schongarer mit vier bis sechs Litern Fassungsvermögen – die perfekte Größe für eine vierköpfige Familie mit Resten. Legen Sie das Hähnchen möglichst in einer einzigen Schicht hinein. So wird es gleichmäßig gar und jedes Stück wird von der köstlichen Soße umhüllt.
Ich verwende normalerweise etwa ein Kilo Hähnchenfleisch, das reicht für meine Familie und es bleibt sogar noch etwas für das Mittagessen am nächsten Tag übrig. Manchmal koche ich etwas mehr, wenn ich weiß, dass wir eine stressige Woche vor uns haben, denn es lässt sich wunderbar aufwärmen.
Als Nächstes kommt die Soßenmischung. In einer mittelgroßen Schüssel verrühren Sie das trockene italienische Dressingpulver mit einer Dose Hühnercremesuppe und etwa einer halben Tasse Hühnerbrühe oder Wasser. Manche verwenden nur Brühe für mehr Geschmack, andere nehmen Wasser, um es einfacher zu halten. Ich habe beides ausprobiert, und ehrlich gesagt, schmeckt es in beiden Varianten köstlich.
Alles gut verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Die trockene Gewürzmischung löst sich in der Flüssigkeit auf und bildet eine aromatische Basis, die jedes Stück Hähnchen beim Garen durchdringt.
Jetzt wird es ganz einfach. Nehmen Sie den Frischkäse – er sollte weich und in Würfel geschnitten sein – und verteilen Sie ihn über das Hähnchen im Schmortopf. Sie müssen ihn jetzt noch nicht untermischen. Verteilen Sie die Würfel einfach gleichmäßig darauf.
Gießen Sie dann die Suppenmischung darüber und achten Sie darauf, dass alle Hühnerteile bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte etwa bis zur Hälfte des Hühnerfleisches reichen, je nachdem, wie viel Hühnerfleisch Sie verwenden, eventuell etwas höher.
Setzen Sie den Deckel auf Ihren Schongarer, stellen Sie ihn auf niedrige Stufe und gehen Sie weg.
Das ist das Schöne am Schmoren. Man stellt es morgens vor der Arbeit an, und wenn man abends nach Hause kommt, ist das Abendessen fertig. Oder man beginnt es am Vormittag und hat es für ein frühes Abendessen fertig. Die Flexibilität ist einfach wunderbar.
Für ein optimales Ergebnis gare ich das Hähnchen vier bis sechs Stunden bei niedriger Hitze. Durch die längere Garzeit wird es butterzart und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Wenn es schnell gehen muss, kann man es auch zwei bis drei Stunden bei hoher Hitze garen, wobei ich persönlich finde, dass die langsame Garmethode etwas bessere Ergebnisse liefert.
Während des Kochens wird das Haus einfach himmlisch duften. Diese Kombination aus italienischen Kräutern, Knoblauch und cremiger Fülle, die sich durch Ihr Zuhause zieht, wird alle dazu bringen, zu fragen, wann das Essen endlich fertig ist.
Wenn die Garzeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel und prüfen Sie das Hähnchen. Es sollte so zart sein, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. In diesem Moment findet die eigentliche Verwandlung statt.
Zerkleinern Sie das Hähnchenfleisch direkt im Schongarer mit zwei Gabeln. Dabei werden Sie sehen, wie der Frischkäse in der Soße zu cremigen Pfützen schmilzt. Jetzt kommt der schönste Teil: alles gut verrühren.
Beim Umrühren verbindet sich das zerkleinerte Hähnchenfleisch mit dem geschmolzenen Frischkäse und der gewürzten Suppenmischung zu einer dicken, cremigen Sauce, die jedes einzelne Stück Fleisch umhüllt. Die Konsistenz wird unglaublich cremig und zart, fast wie bei einer raffinierten Hähnchen-Alfredo-Sauce, jedoch mit einem intensiveren Geschmack durch die italienischen Gewürze.
Nun lasse ich die Sauce gerne noch fünf bis zehn Minuten auf der Warmhaltestufe ziehen. Das hat zwei Vorteile: Zum einen dickt die Sauce noch etwas ein, zum anderen haben die Aromen Zeit, sich richtig zu entfalten und zu harmonieren.
Als ich das Gericht zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, war ich unsicher, was mich erwarten würde. Würde es ihnen schmecken? Wäre es zu einfach? Würden sie die aufwendigeren Gerichte vermissen, die ich sonst immer kochte?
Ich hätte mir keine Sorgen machen müssen.
Meine Jüngste nahm einen Bissen und erklärte es zum „besten Hähnchen aller Zeiten“. Meine Teenagerin, die sonst immer nur an ihrem Essen herumnörgelt, holte sich einen Nachschlag. Mein Mann sah mich ehrlich überrascht an und fragte: „Dafür brauchten Sie nur fünf Zutaten?“
Sie haben ihre Teller leer gegessen. Komplett. Nicht einen einzigen Bissen übrig gelassen.
Und dann kam die Frage, die ich jetzt mindestens einmal pro Woche höre: „Wann machst du wieder dieses Engelshähnchen?“
Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ist ein weiterer Grund, warum ich es so liebe. Normalerweise servieren wir es mit Pasta – die Soße passt perfekt zu Spaghetti, Fettuccine oder Penne –, aber es schmeckt genauso gut zu Reis, Kartoffelpüree oder einfach pur mit etwas knusprigem Brot zum Aufsaugen der Soße.
Manchmal serviere ich dazu gedünsteten Brokkoli oder einen einfachen grünen Salat, um die Mahlzeit abzurunden. Das Hähnchen ist so reichhaltig und sättigend, dass man nicht viel mehr braucht.
Ich habe außerdem festgestellt, dass es sich hervorragend als Resteverwertung eignet. Der Geschmack intensiviert sich sogar über Nacht, und das Aufwärmen ist kinderleicht. Manchmal verwende ich die Hähnchenreste mit der Soße für schnelle Hähnchensandwiches, oder ich gebe etwas Tiefkühlgemüse dazu und zaubere am nächsten Tag ein ganz anderes Gericht.
Für vielbeschäftigte Familien ist ein Rezept wie dieses Gold wert. Es erfordert nur minimalen Vorbereitungsaufwand, verwendet preiswerte Zutaten und ergibt ein Gericht, das viel aufwendiger schmeckt, als es tatsächlich war.
Aber was ich nicht erwartet hatte, als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete: Es würde mehr als nur ein praktisches Abendessen werden. Es wurde zum Lieblingsgericht der ganzen Familie, zum Lieblingsessen, das sich meine Kinder zum Geburtstag wünschen, zum Gericht, das ich zu Partys mitbringe, wo es immer als erstes weg ist, und zum Rezept, das ich mit unzähligen Freunden geteilt habe, die nach einfachen, gelingsicheren Gerichten suchen.
Es hat etwas Besonderes, wenn ein Rezept Menschen zusammenbringt und Momente der Zufriedenheit und Geborgenheit am Esstisch schafft. In unserer schnelllebigen Welt, in der alle von einem Termin zum nächsten hetzen, fühlt sich eine Mahlzeit, die uns zur Ruhe kommen lässt und uns zusammenführt, fast revolutionär an.
Und das Beste daran? Jeder kann das zubereiten. Man muss kein erfahrener Koch sein. Man braucht keine ausgefallenen Geräte außer einem einfachen Schongarer. Man muss weder stundenlang in der Küche stehen noch komplizierte Techniken beherrschen.
Sie benötigen lediglich fünf einfache Zutaten und die Bereitschaft, dem Prozess zu vertrauen.
Als ich dieses Gericht zum dritten Mal innerhalb eines Monats zubereitete (auf Drängen meiner Familie), kam meine Tochter in die Küche und sah mir dabei zu, wie ich alles in den Schongarer schichtete.
„Mama“, sagte sie nachdenklich, „das ist doch irgendwie wie Magie, nicht wahr? Man gibt einfach irgendwas hinein und es verwandelt sich in etwas Erstaunliches.“
Sie hatte Recht. Es ist ein bisschen wie Magie.
Doch wie ich bald feststellen sollte, lag der wahre Zauber dieses Rezepts weit über den Kochvorgang hinaus. Es sollte mir etwas Wichtiges über Einfachheit, Geduld und die unerwarteten Wege lehren, auf denen Essen nicht nur Zutaten, sondern auch Momente verändern kann…
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