1. Koche die Eier in sprudelndem Wasser für 10 Minuten, bis sie hart sind. Lass sie anschließend abkühlen, schäle sie und schneide sie in Viertel.
2. Erhitze jetzt die Butter in einer Pfanne und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an, bis sie schön glasig und duftend ist.
3. Gib den Senf und die Sahne dazu, verrühre alles gründlich und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
4. Lege die geviertelten Eier behutsam in die Senfsauce und lasse sie darin kurz warm werden, damit sich die Aromen verbinden.
5. Bestreue das Gericht zum Schluss mit frischer Petersilie und serviere es am besten noch warm. Guten Appetit!
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