Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Garnelen gründlich abspülen und trocken tupfen. Falls noch nicht geschehen, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chilischoten vorbereiten.
- Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Würzen: Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind. Dann das Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut vermischt haben und die Sauce etwas eingedickt ist.
- Garnelen und Spinat hinzufügen: Die Garnelen und die gewürfelte Tomate in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und die Garnelen bei mittlerer Hitze garen, bis sie rosa und durchgegart sind (ca. 3-5 Minuten). Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Abschmecken: Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Curry in Schalen anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Serviervorschlag:
- Dazu passt Jasminreis, Basmati-Reis oder Naan-Brot hervorragend.
Guten Appetit!
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