Mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten weitergaren. Sollte die Soße vor dem Garen der Calamari zu stark eingekocht sein, noch ein Glas Wasser hinzufügen. Wie erkennt man, ob der Tintenfisch gar ist? Stecken Sie einen Zahnstocher in das Schalentier: Wenn es ohne Widerstand sinkt, ist der Tintenfisch fertig. Nach dem Kochen mit der gehackten Petersilie parfümieren19.
Schritt 20
Servieren Sie die gefüllten Calamari sofort und garnieren Sie das Gericht mit mehr Petersilie und, wenn Sie möchten, frisch gemahlenem Pfeffer20.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie den gefüllten Tintenfisch auch in einer Kirschtomatensauce zubereiten : Lassen Sie die Tomaten einfach einige Minuten in einer Pfanne trocknen, bevor Sie den Tintenfisch hinzufügen. Ob mit Tomatenpüree oder frischen Kirschtomaten zubereitet, die Tintenfischsauce kann auch zum Würzen von Nudeln verwendet werden , um so einen ersten und zweiten Gang mit der gleichen Zubereitung zu erhalten. Alternativ können Sie die Soße weglassen und den gefüllten Tintenfisch pur zubereiten , indem Sie auf die gleiche Weise vorgehen und einige Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Zitronensaft hinzufügen.
Wenn Sie Tintenfisch verwenden , der im Allgemeinen kleiner ist als Tintenfisch, reduzieren Sie die Garzeit etwas.
Varianten
Das Grundrezept für gefüllte Tintenfische kann in vielen verschiedenen Varianten variiert und ganz nach Ihrem Geschmack personalisiert werden: Hier sind 8 leckere Variationen zum Ausprobieren, perfekt, um immer ein neues Gericht auf den Tisch zu bringen.
Sizilianischer gefüllter Tintenfisch
Beginnen wir mit dem gefüllten Tintenfisch nach sizilianischer Art, der der traditionellen Rezeptfüllung Oliven und Kapern hinzufügt. Reinigen Sie zunächst den Tintenfisch, indem Sie die Haut und die Innereien entfernen. Daneben den Knoblauch im Öl anbraten, die in kleine Stücke geschnittenen Tentakel anbraten und die Oliven und Kapern hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel die weichen Semmelbrösel, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Parmesankäse und die Eier vermischen und dann die Tentakeln mit Oliven und Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Tintenfisch mit der Füllung füllen. Mit einem Zahnstocher verschließen und in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und das Tomatenpüree hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei mindestens einmal wenden.
Gefüllter Tintenfisch mit Kapern und Sardellen
Gefüllte Tintenfische mit Kapern und Sardellen sind köstlich und lecker, ideal für ein etwas anderes Abendessen. Nehmen Sie 1 kg gereinigten Tintenfisch und entfernen Sie die Tentakel aus den Beuteln. Die Tentakel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra und gehackten Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, abkühlen lassen und 60 g in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Semmelbrösel, zwei gehackte Tomaten, einen halben gehackten Knoblauch, Petersilie und zwei Eigelb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten vermischen. Füllen Sie die Tintenfischtaschen mit der Mischung und verschließen Sie sie mit einem Zahnstocher. In einem Topf mit drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra etwa 5 Minuten anbraten, Petersilie, Knoblauch, 4 gehackte Sardellenfilets und drei Esslöffel entsalzte Kapern hinzufügen und abschmecken lassen. Mit mehr Weißwein beschatten, Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Anschließend die Calamari mit einer Sauce aus einem Löffel Mehl, einem Löffel nativem Olivenöl extra und 200 ml würzenGemüsebrühe : 15 Minuten kochen lassen, Petersilie und eine Handvoll Pfeffer hinzufügen.
Mit Reis gefüllter Tintenfisch
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