Bereiten Sie die Milchmischung vor:
In einem großen Topf Milch, Zimtstange, Vanilleextrakt und Zitronenschale vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, um die Aromen zu entfalten.
Eigelb und Zucker verrühren:
In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Milch eindicken:
Die Milchmischung abseihen, um Zimtstange und Zitronenschale zu entfernen. Gießen Sie die warme Milch nach und nach in die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht gerinnen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie die mit etwas Milch vermischte Maisstärke hinzu, um die Creme zu verdicken. Rühren Sie weiter, bis die Creme eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Konditorcreme zusammenstellen:
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