Entfernen Sie anschließend beide Enden der Bananen, ohne sie zu schälen, und schneiden Sie sie dann in etwa zwei Finger dicke Stücke. Stellen Sie nun Gläser mit einem Fassungsvermögen von etwa 700 ml bereit und schichten Sie die Zutaten wie folgt auf: ein Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen (oder zwei Zehen), zwei Scheiben Chilischote, je einen Teelöffel Koriandersamen und Dillsamen und eine Mischung aus weißem, schwarzem, grünem, rosa Pfeffer und Piment.
Fügen Sie die Bananenstücke (etwa ein Dutzend pro Glas) und ein paar weitere Chilischotenscheiben hinzu. Streuen Sie dann einen Teelöffel Zucker, anderthalb Teelöffel Salz, einen Teelöffel 70 %igen Essig und etwas heißes Wasser in jedes Glas.
Sobald alle Zutaten vorhanden sind, ist es Zeit, die Gläser zu sterilisieren. Legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser und legen Sie ein Tuch darunter, damit sie nicht zerbrechen. Erhitzen und sterilisieren Sie die Gläser mit locker aufgesetzten Deckeln etwa zehn Minuten lang.
Trocknen Sie die Gläser nach der Sterilisation sorgfältig ab und verschließen Sie sie fest, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf und Ihre Bananen bleiben bis zu zwei Jahre frisch. Sagen Sie Hallo zu langlebigen Bananen und adieu zur Verschwendung.
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