Anweisungen
So bereiten Sie französische Zwiebelsuppe zu:
Zwiebeln halbieren, Enden abschneiden, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden (parallel zur Faserrichtung der Zwiebel schneiden).
In einem großen Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl und 2 EL Butter erhitzen. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und offen anbraten, dabei gelegentlich 10 Minuten umrühren.
Bestreuen Sie die Zwiebeln mit einem halben Teelöffel Zucker, damit sie schneller karamellisieren. Weitere 30–40 Minuten offen anbraten und dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln karamellisiert und gebräunt sind. Gegen Ende häufiger umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind, gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
1/2 Tasse Sherry hinzufügen und den Topfboden abkratzen. Weiterrühren, bis der Sherry verkocht ist (ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze).
8 Tassen Rinderbrühe, 1 Lorbeerblatt, Thymian und 1 TL Salz hinzufügen. Teilweise abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Einen weiteren 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen oder nach Geschmack würzen und dann vom Herd nehmen.
Zubereitung des Crouton-Belags:
Während die Suppe fertig wird, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Baguette in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen, auf einem Backblech verteilen und 6–8 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn die Suppe servierbereit ist, die Toasts mit der Hälfte des Käses belegen und 2–3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist
Gießen Sie die Suppe in warme Schüsseln und streuen Sie den restlichen Käse über die heiße Suppe. Belegen Sie die Suppe mit heißen Käsetoasts und servieren Sie sie.
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