1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
3. Die Masse in mit Papier ausgelegte Muffinformen drücken.
4. Mascarpone, Joghurt, Eier, Zucker, Zitronensaft und Mehl verrühren.
5. Die Sahne in die Muffinformen füllen.
6. 20 Minuten backen.
7. Abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben und Minzblättern dekorieren.
AUFBEWAHRUNG: Bewahren Sie
Mini-Käsekuchen bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN
– Kann ich stattdessen einen großen Käsekuchen backen? Ja, passen Sie die Garzeit auf 45–50 Minuten an.
– Warum ist mein Boden krümelig? Den Teig nicht fest genug andrücken oder nicht genug geschmolzene Butter verwenden.
– Kann ich eine andere Käsesorte verwenden? Frischkäse ist ein guter Ersatz für Mascarpone.
– Kann ich diese Käsekuchen einfrieren? Ja, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie es bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter auf.
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