Heizen Sie Ihren Backofen auf Stufe 6 (180 °C) vor. Gießen Sie Wasser, Milch und Hühnerbrühe in einen Topf. Sobald es geschmolzen ist, pürieren Sie es gemäß den Anweisungen.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb und geriebenen Käse unter das Püree mischen. Das Eiweiß sehr steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Masse heben. Den Schinken dazugeben.
Fetten Sie die Auflaufförmchen oder Souffléformen großzügig mit Butter ein und gießen Sie die Mischung hinein. Die Formen sollten zu 3/4 gefüllt sein.
In den Ofen stellen und etwa 20 Minuten garen, ohne die Ofentür zu öffnen, da die Soufflés sonst nicht aufgehen. Die Soufflés sollten eine zarte Bräune bekommen. Sofort servieren.
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