Die saftigen Blätter des Waldsauerampfers sind tränenförmig und nicht nur optisch ansprechend; Sie sind außerdem reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Das macht Waldsauerampfer zu einem wahren Nährstoffkraftwerk. Aber es geht nicht nur um Ernährung. Die Blätter des Waldsauerampfers haben einen erfrischenden, scharfen und zitronigen Geschmack mit einem Hauch pfeffriger Schale, was sie zu einer köstlichen Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten macht.
Während die frühen Amerikaner, darunter Martha Washington, frischen und eingelegten Sauerklee schätzten, nahm seine Beliebtheit zu Beginn des 20. Jahrhunderts ab. Glücklicherweise hat ein erneutes Interesse den Waldsauerklee wieder ins Rampenlicht gerückt, dank innovativer Landwirte, Sammler und Köche, die sein Potenzial erkannt haben.
Ein Rezept zum Ausprobieren: Pesto aus Sauerampfer und Basilikum
Wenn Sie von Sauerampfer fasziniert sind und ihn in Ihrer eigenen Küche ausprobieren möchten, finden Sie hier ein einfaches Rezept für ein Sauerampfer-Basilikum-Pesto:
Zutaten:
2 Tassen junge Blätter und Stängel des Sauerampfers, abgespült und grob gehackt
45 g Basilikumblätter, abgespült
1 Knoblauchzehe
45 g geröstete Mandeln
Saft einer halben Zitrone
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
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