Kann man aschige Schokolade bedenkenlos essen?
Ja – das ist völlig unbedenklich.
Manchmal sieht Schokolade, wenn sie eine Weile gestanden hat, etwas seltsam aus. Man bemerkt dann vielleicht eine weiße oder gräuliche Schicht auf der Oberfläche. Keine Sorge – die Schokolade ist nicht verdorben. Es handelt sich dabei entweder um Zucker- oder Fettreif , und beides ist unbedenklich.
Zuckerblüte
Zuckerreif bildet einen weißen, pudrigen oder körnigen Belag auf der Oberfläche der Schokolade.
Er entsteht bei zu hoher Luftfeuchtigkeit . Die Feuchtigkeit zieht den Zucker an die Oberfläche, und wenn die Feuchtigkeit verdunstet, bleiben die Zuckerkristalle zurück.
Fettblüte
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