- Essig, Wasser, Zucker, Salz und Senf in einem mittelgroßen Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten köcheln lassen; Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Geben Sie Pfefferkörner und Rüben in ein sauberes Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel. (Dieses spezielle Rezept passt gut in ein 1-Liter-Glas.) Gießen Sie die Salzlake hinein, bis alle Rüben bedeckt sind.
- Abdecken und mehrere Stunden (oder bis zu 24) stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
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