Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, abtrocknen, Blütenansatz entfernen und halbieren. Mit Zucker mischen und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) 60 Minuten rösten, nach 30 Minuten umrühren.
Püree herstellen: Wenn die Erdbeeren zu Sirup reduziert sind, fein pürieren und in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen und anschließend für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Danach Kondensmilch zu den Erdbeeren geben und mit dem Handrührgerät 2 Minuten aufschlagen.
Sahne unterheben: Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. Zuerst 2 EL Sahne vorsichtig unter die Erdbeermasse heben, danach wiederholen, bis die restliche Sahne vollständig untergehoben ist.
Eismasse einfrieren: Die Masse in einen Gefrierbehälter füllen und glattstreichen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Für 12 bis 18 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren 3-5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um das Eis weicher zu machen.
Guten Appetit!
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