Log mit weißer Schokoladen-Mascarpone und Himbeeren nach Tiramisu-Art

So bereiten Sie den Block mit weißem Schokoladen-Mascarpone und Himbeer-Tiramisu zu

Keks:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird und ihr Volumen verdoppelt. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Schneewittchen in die vorherige Zubereitung einarbeiten und vorsichtig vermischen, damit es nicht zerbricht. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und vorsichtig vermischen.

Gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (so dass eine rechteckige Form entsteht) und dann 10 Minuten backen. Nehmen Sie den Keks aus dem Ofen, legen Sie ihn flach auf ein feuchtes Tuch, entfernen Sie das Backpapier und schneiden Sie die Ränder so ab, dass ein sauberes Rechteck entsteht. Entfernen Sie gelegentlich die etwas trockeneren Ränder des Kekses und rollen Sie ihn dann mit dem Tuch in die Form . Vollständig abkühlen lassen.

Sahne:
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb mit Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird. Die Mascarpone dazugeben und verrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, außerdem die abgekühlte weiße Schokolade dazugeben. Das Eiweiß schlagen und vorsichtig in die vorherige Mischung einarbeiten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Himbeersirup:
Himbeeren, Zucker und Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Himbeeren auflösen, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und abkühlen lassen.

Präsentation und Fertigstellung:
Sobald der Keks abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig aus, damit er nicht zerbricht, und tränken Sie ihn dann mit einem Pinsel in Himbeersirup. 3/4 der Mascarpone-Creme bis ca. 2 cm vom Rand auf den Keks streichen (damit er beim Ausrollen nicht tropft), ein paar Himbeeren der Länge nach an den Keksrand legen und fest aufrollen.

Bedecken Sie den Baumstamm mit der restlichen Sahne. Zeichnen Sie mit einer Gabel die „Holzeffekt“-Linien. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden aufbewahren. Schneiden Sie kurz vor dem Servieren die Ränder leicht ab, um ein saubereres Finish zu erzielen (ich brauche dies vor dem Abkühlen und sollte vermieden werden, da die Creme nicht fest wird und das Ergebnis an den Enden weniger schön ist, aber beim Schneiden war das Ausrollen schön. ..schade für die Fotos), zum Schluss den Baum