Zutaten
Für die Basis
Cracker
250 gr
Geschmolzene Butter
150 Gramm
Für die Füllung
Zucchini
500 gr
Ricotta
500 gr
Geriebener Parmesankäse
50 Gramm
Vollmilch
20 Gramm
Essbare Gelatineblätter
10 Gramm
Basilikum
8-10 Blätter
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
beenden
Zucchini
1
Basilikum
qb
du brauchst es auch
Erdnusskernöl
qb
Pikanter Zucchini-Käsekuchen ist die Variante des traditionellen süßen Käsekuchens. Es ist ein frischer und leichter herzhafter Kuchen, perfekt für den Sommer, da er nicht im Ofen gebacken werden muss, sondern nur eine Ruhezeit im Kühlschrank hat. Ideal, um ihn zu Beginn eines festlichen Mittagessens auf den Tisch zu bringen oder ihn allein zu probieren. Gericht für ein Abendessen mit vegetarischen Gästen.
Zur Zubereitung anstelle von klassischen Keksen Cracker im Mixer pulverisieren, anschließend mit der geschmolzenen Butter vermengen und auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform mit 22 cm Durchmesser verdichten. Für die cremige und köstliche Füllung werden die gewürfelten Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten und anschließend mit dem abgetropften Ricotta, geriebenem Parmesan und einer Handvoll Basilikum in der Küchenmaschine püriert. Sobald die Füllung fertig ist, die eingeweichte, gut ausgewrungene und in einem Tropfen heißer Milch aufgelöste Gelatine hinzufügen, die Mischung auf den Knusperboden gießen und alles mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank aushärten lassen.
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