Backofen auf 210 °C vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne auf dem Herd 15 g Butter schmelzen lassen, Eiweiß vorsichtig löffelweise unter den Teig heben, Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbräunen.
30 g Butter
Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und 10 Minuten fertigbacken.
Kaiserschmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln zerteilen, 15 g Butter und 20 g Puderzucker dazu geben, und auf dem Herd bei mittlerer Hitze, unter mehrmaligem Wenden, 3 Minuten karamellisieren lassen.
Mit restlichem Puderzucker betreuen und mit Kompott oder Apfelmus servieren.
50 g Puderzucker
Notizen
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